Com base na classificação dos alimentos proposta pelo Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da Saúde, 2014), assinale a alternativa que apresenta corretamente um a

Gabarito

Errado

Comentário do professor

O queijo muçarela é classificado como alimento processado pelo Guia Alimentar para a População Brasileira porque é obtido a partir do leite com transformação tecnológica e adição de ingredientes.

Na sua fabricação há fermentação, coagulação e uso de sal e, em alguns casos, coagulantes e culturas lácteas. Essas operações modificam a matéria‑prima e aumentam a durabilidade e o sabor do produto.

Alimentos processados, segundo o Guia, resultam da combinação de alimentos in natura ou minimamente processados com adição de substâncias para conservação e palatabilidade, e a muçarela se enquadra nesses critérios.

Portanto, por sua composição e tratamento tecnológico, a muçarela é corretamente classificada como processada.