O Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da Saúde, 2014) orienta a fazer de alimentos in natura ou minimamente processados a base da alimentação. Nesse contexto, é

Gabarito

Errado

Comentário do professor

Leite em pó é considerado minimamente processado porque passa por procedimentos simples como pasteurização e desidratação, sem adição de ingredientes culinários ou industriais que alterem a natureza do alimento. Esses processos visam conservar o alimento e facilitar o armazenamento, preservando grande parte de seus nutrientes originais.

No contexto de planejamento de cardápios em unidades de alimentação e nutrição, o leite em pó pode ser reconstituído e utilizado como fonte de proteínas, cálcio e vitaminas, mantendo a finalidade nutritiva do leite fresco. Sua praticidade e vida útil o tornam adequado para serviços de alimentação, desde que reconstituído corretamente e inserido em preparações equilibradas.

Assim, por ser transformado por procedimentos mínimos e por manter características nutricionais semelhantes ao alimento original, o leite em pó se encaixa nas orientações do Guia Alimentar para a População Brasileira.