Questão FC549284
O Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da Saúde, 2014) é uma importante ferramenta para o planejamento de cardápios para indivíduos e coletividades. Desta forma,
Guia Alimentar para a População Brasileira
VUNESP · 2019
O Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da Saúde, 2014) é uma importante ferramenta para o planejamento de cardápios para indivíduos e coletividades. Desta forma, preconiza que se limite o consumo de alimentos processados e ultraprocessados. São exemplos de tais alimentos, respectivamente:
- extrato de tomate e refrigerante.
- bebida energética e couve-flor congelada.
- iogurte adoçado e leite pasteurizado.
- arroz parboilizado e macarrão instantâneo.
- café solúvel e carne seca.
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Gabarito
A
Comentário do professor
Extrato de tomate e refrigerante é a resposta correta porque representam, respectivamente, um alimento processado e um alimento ultraprocessado.
Um alimento processado é produto de matéria-prima alimentícia submetida a operações industriais simples e com adição de ingredientes como sal, óleos ou conservantes para aumentar a durabilidade. O extrato de tomate encaixa-se nessa categoria por ser concentrado e frequentemente conter sal e conservantes.
Um alimento ultraprocessado é uma formulação industrial com vários ingredientes e aditivos não usados na culinária doméstica, como corantes, aromatizantes, acidulantes e xarope de glicose. O refrigerante é exemplar dessa classe por ser bebida pronta, com açúcar ou adoçantes, acidulantes, aromatizantes e corantes. O Guia Alimentar recomenda limitar o consumo desses produtos em favor de alimentos in natura ou minimamente processados.
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