Questão FC549288
O Guia Alimentar para a população brasileira, revisado e divulgado em 2014, apresenta informações e recomendações para a promoção da saúde. No que se refere aos grupos de alimentos
Guia Alimentar para a População Brasileira
VUNESP · 2015
O Guia Alimentar para a população brasileira, revisado e divulgado em 2014, apresenta informações e recomendações para a promoção da saúde. No que se refere aos grupos de alimentos, os nutricionistas devem recomendar, segundo esse guia,
- o consumo de alimentos do grupo dos feijões, como ervilhas e lentilhas, por seu alto teor em fibras e quantidade moderada de calorias por grama, o que confere alto poder de saciedade.
- cuidado no consumo de cereais, como soja e trigo, pois ambos possuem fatores antinutricionais, embora apresentem grande praticidade no preparo e constituam ingredientes de diversas preparações culinárias brasileiras.
- a inclusão diária, no cardápio dos brasileiros das diferentes regiões do país, de alimentos do grupo das raízes e tubérculos, que representam alternativa para a desejada redução do consumo de carne vermelha.
- o estímulo ao consumo de bebidas lácteas assim como de leites fermentados e iogurtes integrais, que constituem a maior fonte de cálcio para adultos, além de representarem benefícios para a microbiota intestinal.
- a inclusão de temperos minimamente processados como cebola, orégano, sal e vinagre, no preparo de legumes e verduras, que devem ser consumidos preferencialmente cozidos, a fim de se prevenir contaminação.
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Gabarito
A
Comentário do professor
O Guia Alimentar (2014) reforça a recomendação de incluir alimentos do grupo dos feijões (ex.: ervilhas, lentilhas) pela sua composição nutricional favorável à promoção da saúde.
Esses alimentos são ricos em fibras e contêm proteínas vegetais, o que aumenta a sensação de saciedade por meio de maior distensão gástrica, maior tempo de mastigação e desaceleração da absorção de glicose.
A sua densidade energética é relativamente baixa, ou seja, apresentam calorias moderadas por grama, permitindo maior volume alimentar com menor aporte calórico, auxiliando no controle de peso e na prevenção de doenças crônicas.
Portanto, o consumo regular de feijões é indicado para promover saciedade, melhorar o perfil nutricional da dieta e contribuir para saúde metabólica, conforme o Guia.
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