Questão FC549340
Para descongelar um alimento de forma rápida, a maneira correta é
Microbiologia dos Alimentos
VUNESP · 2014
Para descongelar um alimento de forma rápida, a maneira correta é
- deixar em temperatura ambiente.
- utilizar forno de micro-ondas.
- colocar dentro do forno elétrico a 300 °C.
- colocar embaixo da água corrente.
- colocar dentro de uma bacia com água quente.
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Gabarito
B
Comentário do professor
O forno de micro-ondas é indicado para descongelar rapidamente porque aquece por aquecimento dielétrico, fazendo as moléculas de água do alimento vibrarem e gerando calor interno em pouco tempo.
Use o programa descongelamento ou reduza a potência para evitar que as bordas comecem a cozinhar enquanto o centro ainda está gelado.
Remova embalagens não próprias para micro-ondas e coloque o alimento em recipiente seguro. Separe peças quando possível para acelerar e uniformizar o processo.
Gire ou mexa o alimento em intervalos curtos e deixe descansar alguns minutos após o término para que o calor se distribua.
Por fim, cozinhe o alimento imediatamente após descongelar para prevenir proliferação bacteriana e garantir segurança alimentar.
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