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Questão FC549349

É uma bactéria que pode contaminar a água e alguns alimentos, como peixes e frutos do mar:

Microbiologia dos Alimentos

VUNESP · 2024

É uma bactéria que pode contaminar a água e alguns alimentos, como peixes e frutos do mar:

  1. Entamoeba coli.
  2. Trypanosoma cruzi.
  3. Toxoplasma gondii.
  4. Aspergillus spp.
  5. Vibrio cholerae.
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Gabarito

Errado

Comentário do professor

Vibrio cholerae é uma bactéria gram‑negativa, em forma de vírgula, móvel e oxidase‑positiva, comum em ambientes aquáticos salobros e em frutos do mar. É halofílica e pode colonizar peixes, mariscos e água contaminada.

A principal manifestação clínica é a cólera, caracterizada por diarreia aquosa profusa e vômitos. A virulência decorre da toxina colérica, que aumenta o AMP cíclico nas enterócitos, levando a intensa secreção de água e eletrólitos e risco de desidratação aguda.

A transmissão fecal‑oral ocorre por ingestão de água ou alimentos contaminados, especialmente peixes e frutos do mar mal conservados ou pouco cozidos. O período de incubação varia de horas a alguns dias.

Diagnóstico laboratorial é feito por cultura, com crescimento em meios seletivos (TCBS) e testes bioquímicos. Medidas de controle incluem saneamento, tratamento da água, cozimento adequado de mariscos e reidratação como base do tratamento; antibióticos são usados em casos graves.

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