Algumas bactérias podem causar enfermidades pós ingestão de alimentos contaminados. Nesse sentido, é uma bactéria frequentemente envolvida em surtos de intoxicação alimentar:

Gabarito

A

Comentário do professor

Clostridium botulinum é um bacilo Gram-positivo, anaeróbio e formador de esporos capaz de produzir a potente toxina botulínica.

A intoxicação ocorre principalmente por ingestão da toxina pré-formada em alimentos conservados de forma inadequada, em ambiente anaeróbico. Como se trata de intoxicação alimentar, os sintomas aparecem após a ingestão da toxina, geralmente em 12 a 72 horas.

A toxina bloqueia a liberação de acetilcolina na junção neuromuscular, causando sintomas característicos: paresia craniana (visão dupla, ptose, disfagia) seguida de paralisia flácida descendente e risco de insuficiência respiratória.

A prevenção envolve técnicas corretas de processamento e aquecimento dos alimentos; a toxina é termolábil e é destruída por fervura adequada. O tratamento inclui antitoxina e suporte respiratório quando necessário.