É uma bactéria associada à ocorrência de toxinfecções alimentares:

Gabarito

D

Comentário do professor

Clostridium perfringens é uma bactéria Gram-positiva, bacilar e formadora de esporos frequentemente implicada em toxinfecções alimentares. Esporos resistem ao cozimento curto e germinam quando alimentos são mal refrigerados, permitindo multiplicação de células vegetativas.

A doença típica resulta da produção da enterotoxina (CPE) no intestino durante a esporulação, que altera as junções íntimas do epitélio intestinal e causa aumento da permeabilidade.

Clinicamente manifesta-se com cólicas abdominais e diarreia, início geralmente entre 8 e 16 horas após ingestão, evolução autolimitada em cerca de 24 horas. Diagnóstico envolve pesquisa de toxina ou isolamento em fezes.

Prevenção: resfriamento rápido, refrigeração adequada e reaquecimento eficiente de alimentos para evitar germinação e multiplicação bacteriana.