É uma bactéria envolvida em surtos de toxinfecções alimentares presente em alimentos como carnes, aves e ovos:

Gabarito

D

Comentário do professor

Salmonella sp. é um gênero de bactérias Gram-negativas do grupo Enterobacteriaceae, frequentemente associado a surtos de doenças transmitidas por alimentos.

Seus principais reservatórios são animais de produção e seus produtos, especialmente carnes, aves e ovos. A contaminação ocorre por contato fecal ou por cruzamento entre alimentos e superfícies contaminadas.

A ingestão de alimentos contaminados causa a salmonelose, quadro caracterizado por náuseas, vômitos, febre e diarreia, com período de incubação habitual entre 6 e 72 horas. A maioria dos casos é autolimitada, mas pode haver complicações em grupos vulneráveis.

Medidas de prevenção incluem cocção adequada, higiene na manipulação, controle de temperatura e evitar contaminação cruzada.