É um agente de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA), causador de gastroenterite com toxina produzida no alimento:

Gabarito

D

Comentário do professor

Staphylococcus aureus é responsável por intoxicação alimentar quando produz enterotoxinas pré‑formadas no alimento contaminado. Essas toxinas são liberadas durante o crescimento bacteriano antes do consumo, de modo que a doença decorre da ingestão da toxina e não da multiplicação do microrganismo no trato digestivo.

As enterotoxinas são estáveis ao calor, portanto podem resistir a cozimentos breves e permanecer ativas mesmo após aquecimento. Funcionam como superantígenos, desencadeando resposta inflamatória que estimula o centro do vômito.

Clinicamente há início rápido (geralmente 1–6 horas) com náusea e vômitos intensos, às vezes diarreia; o quadro costuma ser autolimitado em 24–48 horas. O manejo é principalmente suporte e reposição hidroeletrolítica.

Alimentos implicados incluem maioneses, cremes, frios e derivados lácteos com manipulação inadequada.