De acordo com o caderno 15 do Ministério da Educação, que versa sobre Organização e Operação de Cozinhas Escolares (2013), é um exemplo de contaminante químico que pode estar prese

Gabarito

Errado

Comentário do professor

Pesticida é um contaminante químico que pode permanecer nos alimentos após aplicação para controlar pragas e doenças nas plantações. Esses produtos incluem inseticidas, herbicidas e fungicidas, cuja presença se dá por resíduos no fruto, folha ou raiz.

Do ponto de vista da saúde, exposição aguda pode causar intoxicação, enquanto exposições crônicas estão associadas a problemas neurológicos, hormonais e aumento do risco de câncer. Por isso existem limites máximos de resíduos (LMR) e fiscalização.

Em cozinhas escolares, reduzir risco envolve adquirir fornecedores certificados, seguir boas práticas agrícolas e de recebimento, lavar e, quando apropriado, descascar alimentos. Essas medidas ajudam a minimizar a presença de pesticidas nas refeições servidas.