Questão FC549394
Das atitudes a seguir, assinale aquela(s) que o manipulador de alimentos deve ter no ambiente de trabalho para prevenir a contaminação dos alimentos.
Microbiologia dos Alimentos
VUNESP · 2014
Das atitudes a seguir, assinale aquela(s) que o manipulador de alimentos deve ter no ambiente de trabalho para prevenir a contaminação dos alimentos.
- Lavar as mãos após o uso do banheiro.
- Limpar o nariz e o ouvido junto aos alimentos.
- Falar, cantar, assobiar, tossir e espirrar sobre os alimentos.
- Mascar goma, palito, fósforo ou similares e chupar balas.
- Enxugar o suor com as mãos, panos ou qualquer peça da vestimenta.
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Gabarito
A
Comentário do professor
Lavar as mãos após o uso do banheiro é medida essencial para prevenir a contaminação dos alimentos porque remove matéria fecal e micro‑organismos responsáveis pela transmissão fecal‑oral, como Salmonella, norovírus e hepatite A.
A técnica correta é usar sabão e água corrente, ensaboando por cerca de 20 segundos, esfregando palmas, dorsos, entre os dedos e sob as unhas. Enxaguar bem e fazer secagem adequada com papel descartável ou secador.
A lavagem após ir ao banheiro reduz a carga microbiana nas mãos e evita a contaminação cruzada de alimentos, utensílios e superfícies. Portanto, é ato obrigatório e prioritário na rotina do manipulador de alimentos.
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