Questão FC549419
Dentre os carboidratos permitidos para inclusão nas fórmulas infantis, está o xarope de glicose ou de milho que é composto por uma mistura de
Nutrientes: Definições, Classificações, Recomendações e Fontes Alimentares
VUNESP · 2015
Dentre os carboidratos permitidos para inclusão nas fórmulas infantis, está o xarope de glicose ou de milho que é composto por uma mistura de
- glicose e maltose.
- sacarose e manose.
- glicose e manose.
- maltose e frutose.
- sacarose e glicose.
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Gabarito
A
Comentário do professor
O xarope de glicose (ou de milho) é uma mistura de açúcares predominantemente formada por glicose e maltose.
A glicose é um monossacarídeo de rápida absorção que fornece energia imediata ao lactente. A maltose é um dissacarídeo composto por duas unidades de glicose unidas por ligações α‑(1→4) e é hidrolisada no intestino por enzimas como a maltase, liberando mais glicose disponível para metabolismo.
Essa composição torna o xarope uma fonte energética de fácil digestão e utilização, com viscosidade e poder adoçante controlados conforme o grau de hidrólise. Por isso é adequado para inclusão em fórmulas infantis em concentrações reguladas, garantindo aporte calórico sem exigir digestão complexa.
É importante, contudo, que a concentração seja adequada para evitar aumento excessivo da osmolaridade e risco de desconforto intestinal.
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