Questão FC549422
Os carboidratos são a principal fonte de energia utilizada pelos seres humanos. Eles podem ser classificados, de acordo com o tamanho e complexidade da sua cadeia, em monossacaríde
Nutrientes: Definições, Classificações, Recomendações e Fontes Alimentares
VUNESP · 2011
Os carboidratos são a principal fonte de energia utilizada pelos seres humanos. Eles podem ser classificados, de acordo com o tamanho e complexidade da sua cadeia, em monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. É considerado dissacarídeo
- glicose.
- sacarose.
- frutose.
- galactose.
- amido.
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Gabarito
B
Comentário do professor
Sacarose é um dissacarídeo formado pela união de duas unidades de monossacarídeos: glicose e frutose. Essa união ocorre por uma ligação glicosídica específica entre o carbono anomérico da glicose e o carbono anomérico da frutose (α1→β2).
Por envolver os dois carbonos anoméricos, a sacarose é um açúcar não redutor. Na digestão humana ela é hidrolisada pela enzima sacarase (ou invertase), liberando glicose e frutose, que são absorvidas e utilizadas como fonte rápida de energia. É o açúcar comum encontrado na cana e na beterraba e amplamente usado na alimentação.
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