Questão FC549426
Fibras são carboidratos que apresentam diversas funções no organismo humano e estão presentes em diferentes alimentos. Assinale a alternativa que correlaciona corretamente uma fibr
Nutrientes: Definições, Classificações, Recomendações e Fontes Alimentares
VUNESP · 2020
Fibras são carboidratos que apresentam diversas funções no organismo humano e estão presentes em diferentes alimentos.
Assinale a alternativa que correlaciona corretamente uma fibra e sua fonte alimentar.
- \(\beta\)-glucanos e arroz.
- Frutanos e cevada.
- Pectinas e aspargo.
- Rafinose e banana.
- Estaquiose e alho.
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Gabarito
B
Comentário do professor
Frutanos são polímeros de frutose (cadeias de frutose ligadas, com comprimento variável) que incluem compostos como inulina e oligofructose.
Presentes em várias plantas, são encontrados também em cereais como a cevada, o que explica a relação correta entre fibra e alimento.
Por serem solúveis e fermentáveis, atuam como fonte de substrato para a microbiota intestinal. São considerados prebióticos, pois favorecem o crescimento de bactérias benéficas, como bifidobactérias.
Durante a fermentação produzem ácidos graxos de cadeia curta, que contribuem para a saúde do intestino, melhora do trânsito e possível aumento na absorção mineral.
Em algumas pessoas sensíveis, por serem FODMAPs, podem causar fermentação excessiva e desconforto abdominal, o que deve ser observado na prescrição dietética.
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