Questão FC549427
Um nutricionista, ao elaborar um rótulo de um produto, utilizou como referência a RDC no 360/2003 e declarou como “zero” a quantidade de fibra alimentar, pois o referido produto co
Nutrientes: Definições, Classificações, Recomendações e Fontes Alimentares
VUNESP · 2018
Um nutricionista, ao elaborar um rótulo de um produto, utilizou como referência a RDC no 360/2003 e declarou como “zero” a quantidade de fibra alimentar, pois o referido produto continha uma quantidade desse nutriente, por porção, inferior a
- 1,5 g.
- 1,2 g.
- 1,0 g
- 0,8 g.
- 0,5 g.
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Gabarito
Errado
Comentário do professor
RDC nº 360/2003 estabelece critérios para a declaração de nutrientes no rótulo. No caso da fibra alimentar, a norma permite declarar o valor como “zero” quando a quantidade do nutriente em porção do alimento for inferior a \(0{,}5\ \text{g}\).
Isso significa que, se a análise laboratorial indicar que cada porção contém \(0{,}49\ \text{g}\) de fibra, o rótulo pode informar zero fibra sem infringir a legislação. A regra visa padronizar o arredondamento e evitar indicação de quantidades insignificantes.
Importante: o limite é calculado por porção. Consumir várias porções pode resultar em ingestão total de fibra superior a \(0{,}5\ \text{g}\), mesmo que cada porção isolada seja declarada como zero.
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