Questão FC549435
O aparelho extrator de Soxhlet é um equipamento utilizado para a determinação, nos alimentos, do teor de
Nutrientes: Definições, Classificações, Recomendações e Fontes Alimentares
VUNESP · 2023
O aparelho extrator de Soxhlet é um equipamento utilizado para a determinação, nos alimentos, do teor de
- proteínas.
- lipídeos.
- cinzas.
- carboidratos.
- glicídios redutores em glicose.
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Gabarito
B
Comentário do professor
O aparelho Soxhlet é a técnica clássica para quantificar o teor de lipídeos em alimentos por extração com solvente orgânico. Ele permite a recuperação eficiente dos constituintes solúveis em óleo a partir da matriz alimentar.
No procedimento a amostra, colocada em um funil tipo thimble, fica em contato repetido com o solvente que entra em refluxo, condensa e percola sobre a amostra, solubilizando os lipídeos que são transferidos para o frasco coletor.
Ao final, o solvente é evaporado e a massa do resíduo lipídico é determinada por gravimetria, permitindo calcular o teor de gordura da amostra. Solventes comuns incluem éter dietílico e hexano. É importante pré-tratar a amostra (secagem, homogeneização) para resultados precisos.
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