Questão FC549439
Em relação à estrutura dos lipídeos, é correto afirmar:
Nutrientes: Definições, Classificações, Recomendações e Fontes Alimentares
VUNESP · 2020
Em relação à estrutura dos lipídeos, é correto afirmar:
- o ácido alfa-linolênico e o ácido eicosapentaenoico são ácidos graxos poli-insaturados ômega-3.
- os ácidos graxos são considerados saturados quando contiverem duas ou mais duplas ligações entre os carbonos das moléculas.
- os ácidos graxos trans são produzidos a partir da hidrogenação de ácidos graxos saturados.
- a maioria dos ácidos graxos presentes nos alimentos apresenta a forma cis, sendo o ácido graxo elaídico o monoinsaturado mais comum.
- as gorduras que apresentam maiores concentrações de ácidos graxos monoinsaturados e polinsaturados são geralmente sólidas à temperatura ambiente.
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Gabarito
A
Comentário do professor
Ácido alfa-linolênico (ALA) e ácido eicosapentaenoico (EPA) são classificados como ácidos graxos poli-insaturados porque apresentam mais de uma dupla ligação na cadeia carbônica.
São do tipo ômega-3 porque a primeira dupla ligação está localizada no terceiro carbono contado a partir do grupo metila (extremidade ômega) da molécula, caracterizando a série n-3.
O ALA é encontrado principalmente em fontes vegetais como linhaça, chia e nozes e é considerado essencial para humanos, pois não pode ser sintetizado endogenamente. Parte do ALA pode ser convertida em EPA e DHA, porém essa conversão é limitada.
O EPA é mais abundante em peixes e óleo de peixe e tem papel importante na síntese de mediadores lipídicos com efeitos anti-inflamatórios e na proteção cardiovascular.
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