É um exemplo de interação negativa entre minerais e vitaminas ou outros componentes alimentares:

Gabarito

D

Comentário do professor

Zinco e fitatos: os fitatos presentes em cereais, leguminosas e sementes formam quelatos com o íon Zn2+ no lúmen intestinal, gerando complexos insolúveis que diminuem a solubilidade do zinco e, por consequência, sua absorção.

Esse mecanismo reduz a disponibilidade biológica do zinco, elevando o risco de deficiência especialmente em populações que dependem de dietas ricas em fitatos e pobres em alimentos de origem animal.
Clinicamente, isso pode comprometer crescimento, cicatrização e função imune.

Medidas para reduzir o efeito incluem processamento alimentar como fermentação, germinação e imersão, além de diversificar a dieta com fontes animais, fortificação ou suplementação quando necessário.