Questão FC549485
Em uma reunião clínica, discutia-se a importância dos nutrientes na formulação de dietas hospitalares, quando um dos residentes questionou quais substâncias deveriam ser de fato co
Nutrientes: Definições, Classificações, Recomendações e Fontes Alimentares
VUNESP · 2025
Em uma reunião clínica, discutia-se a importância dos nutrientes na formulação de dietas hospitalares, quando um dos residentes questionou quais substâncias deveriam ser de fato consideradas nutrientes essenciais para a vida humana. Nesse contexto e considerando as definições clássicas e atuais, é correto afirmar que
- nutrientes são substâncias obtidas pela dieta cuja ausência causa sinais e sintomas de deficiência; classificam-se em macronutrientes quando requeridos em gramas, e em micronutrientes quando requeridos em miligramas ou microgramas.
- fibras alimentares são consideradas micronutrientes essenciais, pois exercem papel regulador e devem estar presentes, ainda que em pequenas quantidades, para manter a função intestinal adequada.
- minerais, como cálcio, ferro e zinco, são classificados como macronutrientes, pois participam de processos estruturais e catalíticos.
- vitaminas, tanto lipossolúveis quanto hidrossolúveis, são agrupadas entre os macronutrientes reguladores, uma vez que não fornecem energia, mas são requeridas em proporções maiores do que minerais.
- nutrientes não essenciais são componentes alimentares sem função fisiológica definida, razão pela qual sua ingestão é considerada insignificante do ponto de vista clínico.
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Gabarito
A
Comentário do professor
Nutrientes são substâncias que o organismo obtém pela dieta e cuja ausência provoca sinais e sintomas de deficiência. Essa definição enfatiza a essencialidade: o corpo não os produz em quantidades adequadas, portanto a ingestão é necessária para manter função e homeostasia.
A classificação em macronutrientes refere-se à necessidade em gramas por dia. Exemplos típicos são carboidratos, proteínas, lipídios, água e macrominerais (por exemplo cálcio, sódio, potássio) quando exigidos em quantidades maiores.
Por sua vez, micronutrientes são necessários em miligramas ou microgramas, incluindo vitaminas e oligoelementos como ferro, zinco, cobre e selênio. Deficiências desses nutrientes cursam com quadros clínicos específicos, sendo fundamentais na formulação de dietas hospitalares.
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