Questão FC549496
O conceito de biodisponibilidade, que foi inicialmente utilizado a partir da década de 1970, hoje refere-se à proporção do alimento ingerido que foi efetivamente absorvida, após se
Nutrientes: Definições, Classificações, Recomendações e Fontes Alimentares
VUNESP · 2019
O conceito de biodisponibilidade, que foi inicialmente utilizado a partir da década de 1970, hoje refere-se à proporção do alimento ingerido que foi efetivamente absorvida, após seu transporte ao local de atuação, e convertida para a forma mais ativa, de maneira fisiológica ou tóxica.
Em relação à biodisponibilidade dos micronutrientes, é correto afirmar que
- a eficiência na absorção do cálcio não sofre influência devido ao estágio de vida do indivíduo.
- a proporção de ferro absorvido é independente do estoque corporal desse mineral no indivíduo.
- o fitato, encontrado em alguns alimentos de origem vegetal, interfere na absorção tanto do ferro, como do cálcio, mas não impacta a absorção de zinco e cobre.
- os polifenóis, presentes em bebidas como chá, café e vinho tinto, aumentam a absorção do ferro.
- ingestões de cálcio acima de 2 600 mg/dia podem acarretar redução da biodisponibilidade do magnésio.
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Gabarito
Errado
Comentário do professor
Biodisponibilidade refere-se à fração do nutriente ingerido que é absorvida e fica disponível para funções fisiológicas. No caso do magnésio, a ingestão excessiva de cálcio (>2.600 mg/dia) pode reduzir essa disponibilidade.
O mecanismo principal é a competição no trato intestinal: cálcio e magnésio utilizam vias de absorção comuns (paracelular e transportadores enterocitários), de modo que grandes quantidades de cálcio diminuem a captação de magnésio. Além disso, o excesso de cálcio pode favorecer a formação de complexos menos solúveis e aumentar a excreção urinária de magnésio, reduzindo a quantidade efetiva disponível.
Clinicamente, isso eleva o risco de hipomagnesemia, com repercussões neuromusculares e cardíacas, por isso é importante equilíbrio entre esses minerais na dieta.
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