A proporção adequada de arroz para feijão que proporciona uma boa combinação de aminoácidos essenciais para o atendimento das demandas humanas é de

Gabarito

Certo

Comentário do professor

2:1 significa duas partes de arroz para uma parte de feijão, ou seja, proporção \(2:1\) em peso. Essa medida é usada para equilibrar os perfis de aminoácidos dos dois alimentos.

O feijão é rico em lisina e pobre em aminoácidos sulfurados como metionina e cisteína. O arroz apresenta o padrão oposto, com menor lisina e proporção relativa maior de metionina.

Ao combinar arroz e feijão na razão \(2:1\), os aminoácidos limitantes de um são compensados pelo outro, resultando em uma mistura com maior valor biológico e melhor atendimento das necessidades de aminoácidos essenciais para humanos.

Essa combinação aumenta a qualidade proteica da refeição e melhora o aproveitamento nutricional das proteínas consumidas.