Questão FC549528
O NdpCal representa o valor percentual das calorias totais de uma dieta/refeição na forma de proteína utilizável. Para seu cálculo, é preciso estimar o NPU (utilização proteica líq
Nutrientes: Definições, Classificações, Recomendações e Fontes Alimentares
VUNESP · 2011
O NdpCal representa o valor percentual das calorias totais de uma dieta/refeição na forma de proteína utilizável. Para seu cálculo, é preciso estimar o NPU (utilização proteica líquida). Para estimativa do valor do NPU, deve-se multiplicar o seguinte fator pela respectiva % das proteínas da dieta, segundo sua origem:
- proteína de origem animal – 0,9.
- proteína de leguminosas – 0,7.
- proteína de cereais – 0,8.
- proteína de origem animal – 0,7.
- proteína de leguminosas – 0,5.
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Gabarito
D
Comentário do professor
O NdpCal indica a porcentagem das calorias totais de uma dieta/ refeição que correspondem à proteína utilizável. Para calculá‑lo é preciso estimar a NPU (utilização proteica líquida) da dieta.
Para a proteína de origem animal usa‑se o fator 0,7, que reflete maior digestibilidade e perfil de aminoácidos em relação a outras fontes. Esse fator deve ser multiplicado pela proporção, em %, da proteína total da dieta que provém de origem animal.
Exemplo de cálculo da contribuição animal à NPU: \( \text{NPU}_{animal} = 0{,}7 \times \% \text{proteína animal na dieta} \).
A NPU total resulta da soma das contribuições de todas as origens. Para obter a porcentagem de calorias como proteína utilizável usa‑se: \( \%NdpCal = \frac{\text{NDPCal}}{\text{valor calórico total da dieta}} \times 100 \).
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