A vitamina K atua como coenzima na síntese de proteínas envolvidas na coagulação sanguínea e no metabolismo ósseo. O seguinte alimento é uma importante fonte da referida vitamina:

Gabarito

Certo

Comentário do professor

Espinafre é uma fonte significativa de vitamina K, principalmente na forma de filoquinona (K1), presente em verduras de folhas verdes. A vitamina K atua como coenzima na carboxilação de resíduos de glutamato em proteínas envolvidas na coagulação (fatores II, VII, IX e X) e na ativação da osteocalcina, importante para o metabolismo ósseo.

Embora presente em boa quantidade no espinafre, a biodisponibilidade da K1 pode aumentar com o cozimento e quando o alimento é consumido com uma fonte de gordura, pois é uma vitamina lipossolúvel. Além disso, parte das formas de vitamina K é produzida pela microbiota intestinal, complementando a ingestão dietética.