Questão FC549536
O Ministério da Saúde (2012), no Guia de Consulta para Vigilância Epidemiológica, Assistência e Atenção Nutricional dos Casos de Beribéri, afirma que o beribéri é causado pela defi
Nutrientes: Definições, Classificações, Recomendações e Fontes Alimentares
VUNESP · 2023
O Ministério da Saúde (2012), no Guia de Consulta para Vigilância Epidemiológica, Assistência e Atenção Nutricional dos Casos de Beribéri, afirma que o beribéri é causado pela deficiência de tiamina e considera como pobres nessa vitamina alguns alimentos, por exemplo,
- carne de porco.
- fígado.
- farinha de mandioca.
- carne de vaca.
- nozes.
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Gabarito
Certo
Comentário do professor
Farinha de mandioca é citada pelo Ministério da Saúde (Guia de 2012) como um alimento pobre em tiamina. O beribéri decorre da deficiência de tiamina (vitamina B1), portanto populações cuja dieta tem na farinha de mandioca o principal componente apresentam maior risco dessa deficiência.
A mandioca é rica em carboidratos, mas contém quantidades muito baixas de vitamina B1. Dietas monótonas baseadas nesse alimento elevam a probabilidade de insuficiência da vitamina, especialmente quando não há fontes animais ou cereais enriquecidos na alimentação.
A tiamina atua como coenzima no metabolismo de carboidratos (ex.: piruvato desidrogenase, transketolase). Sua falta provoca manifestações neurológicas e cardiovasculares do beribéri. A medida preventiva inclui diversificação alimentar, fortificação e suplementação em áreas de risco, conforme orientações do Guia de Consulta.
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