Questão FC549539
Dentre os compostos bioativos de alimentos os carotenoides são uma classe de pigmentos com propriedades como corantes naturais, antioxidantes e fontes de vitamina A. Assinale a alt
Nutrientes: Definições, Classificações, Recomendações e Fontes Alimentares
IBAM · 2023
Dentre os compostos bioativos de alimentos os carotenoides são uma classe de pigmentos com propriedades como corantes naturais, antioxidantes e fontes de vitamina A. Assinale a alternativa que apresenta apenas exemplos de carotenoides.
- Licopeno, isoflavona e zeaxantina.
- isoflavona, luteina e catequina
- Licopeno, lutelna e zeaxantina.
- Isoflavona, licopeno e zeaxantina.
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Gabarito
Certo
Comentário do professor
Licopeno, luteína e zeaxantina são carotenoides, ou seja, pigmentos lipossolúveis formados por cadeias de isopreno (tetraterpenos C40) presentes em plantas e algas.
Licopeno confere cor vermelha a tomates e outros frutos. É um potente antioxidante que neutraliza espécies reativas de oxigênio; não atua como provitamina A.
Luteína e zeaxantina pertencem ao grupo das xantofilas, carotenoides oxigenados. São encontradas em folhas verdes e gema de ovo, acumulam-se na mácula e protegem a retina por filtração de luz azul e ação antioxidante.
Essas características explicam seu papel como corantes naturais e como compostos benéficos para a saúde ocular e sistêmica.
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