Indique a alternativa que apresenta, respectivamente, um potente inibidor de cálcio e um alimento que contém esse inibidor.

Gabarito

Certo

Comentário do professor

Ácido oxálico é um composto orgânico presente em vários vegetais que atua como inibidor de cálcio. Quimicamente aparece como \( \mathrm{H_2C_2O_4} \) e, no intestino, forma sais pouco solúveis com o cálcio, reduzindo sua absorção.

O espinafre contém quantidades elevadas de oxalatos, a forma aniónica do ácido oxálico. Ao ingerir espinafre, parte do cálcio presente fica ligado aos oxalatos e precipita como \( \mathrm{CaC_2O_4} \), diminuindo a biodisponibilidade do mineral.

Na prática nutricional isso significa que, embora o espinafre seja rico em cálcio total, esse cálcio é mal aproveitado pelo organismo. Cozinhar e combinar com fontes de cálcio podem alterar parcialmente esse efeito.

Clinicamente, a formação de oxalato de cálcio também está associada a maior risco de cálculos renais em indivíduos suscetíveis.