Uma alimentação inadequada é um dos fatores de risco que contribui para o surgimento do câncer. Nesse contexto, Cuppari (2019) cita que o aumento do risco de câncer colorretal está

Gabarito

A

Comentário do professor

A ingestão de carne vermelha e carne processada está associada ao aumento do risco de câncer colorretal por vários mecanismos biológicos.

O heme presente na carne vermelha facilita a formação de compostos N-nitrosos no intestino, que são mutagênicos e promovem dano ao DNA. As carnes processadas contêm nitritos/nitratos e conservantes que potencializam a produção desses compostos.

Cortes expostos a altas temperaturas geram aminas heterocíclicas e hidrocarbonetos policíclicos aromáticos, substâncias com ação carcinogênica. Além disso, sal e aditivos podem lesar a mucosa intestinal e induzir inflamação crônica.

Esses fatores também alteram a microbiota e o metabolismo de ácidos biliares, favorecendo processos tumorais. Agências internacionais classificam carne processada como carcinógena e carne vermelha como provavelmente carcinógena para o cólon, justificando a recomendação de redução do consumo.