Questão FC549635
Indivíduos com hipercolesterolemia devem evitar o consumo excessivo de determinados alimentos que contribuem para o aumento dos níveis de colesterol LDL e do risco cardiovascular.
Nutrição Clínica e Dietoterapia
VUNESP · 2025
Indivíduos com hipercolesterolemia devem evitar o consumo excessivo de determinados alimentos que contribuem para o aumento dos níveis de colesterol LDL e do risco cardiovascular.
Com base nas recomendações nutricionais, assinale a alternativa correta sobre os alimentos que devem ser desencorajados.
- Cereais, em virtude da presença de fibras.
- Alimentos embutidos, devido ao alto teor de gordura saturada.
- Oleaginosas, pois possuem ácidos graxos da família ômega 6.
- Óleos vegetais, em razão da grande quantidade de colesterol.
- Frutas, pela alta concentração de açucares simples.
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Gabarito
B
Comentário do professor
Embutidos devem ser desencorajados em pacientes com hipercolesterolemia porque apresentam alto teor de gordura saturada, nutriente que eleva os níveis de LDL colesterol no sangue. O consumo frequente desses produtos favorece o acúmulo de LDL aterogênico, aumentando o risco cardiovascular.
O principal mecanismo é que a gordura saturada reduz a remoção hepática de LDL, levando a maior concentração plasmática desse lipoproteína. Reduzir a ingestão desses lipídios contribui para queda do LDL e menor probabilidade de eventos cardíacos.
Na prática, recomenda-se a substituição por fontes de gordura mono e poli-insaturada (peixes, oleaginosas, azeite) e aumentar fibras solúveis (frutas, legumes, aveia) para melhorar o perfil lipídico. Embutidos também costumam ter alto teor de sódio e conservantes, fatores que agravam o risco cardiovascular.
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