Questão FC549641
Sabe-se que a quantidade de gorduras saturadas e de colesterol presentes nos alimentos influencia diferentemente os níveis lipídicos plasmáticos. Nesse contexto, a Portaria Conjunt
Nutrição Clínica e Dietoterapia
VUNESP · 2021
Sabe-se que a quantidade de gorduras saturadas e de colesterol presentes nos alimentos influencia diferentemente os níveis lipídicos plasmáticos. Nesse contexto, a Portaria Conjunta no 8, de 30 de julho de 2019 que aprova o Protocolo Clínico e Diretrizes Terapêuticas da Dislipidemia: prevenção de eventos cardiovasculares e pancreatite (Ministério da Saúde, 2019) recomenda diminuição da ingestão de alguns óleos vegetais que contêm quantidades significativas de ácidos graxos saturados, por exemplo, óleo de
- canola.
- milho.
- oliva.
- coco.
- soja.
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Gabarito
D
Comentário do professor
Óleo de coco é a resposta correta porque contém elevada proporção de ácidos graxos saturados (principalmente láurico, mirístico e palmítico). Esses ácidos tendem a aumentar os níveis plasmáticos de LDL-colesterol, fator de risco para eventos cardiovasculares.
O Protocolo Clínico e Diretrizes Terapêuticas da Dislipidemia recomenda reduzir a ingestão de óleos vegetais ricos em saturados, citando explicitamente óleos de coco, palma e dendê. A orientação visa diminuir o risco aterosclerótico associado ao perfil lipídico adverso.
Embora o óleo de coco possa elevar o HDL em alguns estudos, o aumento concomitante do LDL torna sua substituição por óleos ricos em ácidos graxos insaturados mais benéfica para prevenção cardiovascular.
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