Questão FC549650
Vários estudos observacionais têm vinculado o consumo de ácidos graxos trans, ou de alimentos que os contêm, com resultados cardiovasculares adversos, como aumento do risco relativ
Nutrição Clínica e Dietoterapia
VUNESP · 2025
Vários estudos observacionais têm vinculado o consumo de ácidos graxos trans, ou de alimentos que os contêm, com resultados cardiovasculares adversos, como aumento do risco relativo para doença coronariana e de mortalidade.
Nesse contexto, o Posicionamento sobre o Consumo de Gorduras e Saúde Cardiovascular – 2021 (Sociedade Brasileira de Cardiologia) recomenda, em relação à ingestão de ácidos graxos trans,
- ingestão máxima de 2 g/dia.
- restrição para 0,5 g/dia em indivíduos com dislipidemia.
- restrição para 1 g/dia em indivíduos com diabetes descompensada.
- substituição por ácidos graxos saturados de origem vegetal.
- exclusão da dieta.
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Gabarito
Errado
Comentário do professor
Exclusão da dieta significa eliminar os ácidos graxos trans de alimentos e preparações, pois sua ingestão está associada a maior risco de doença cardiovascular e mortalidade.
Estudos mostram que esses lipídios aumentam o colesterol LDL, reduzem o colesterol HDL, promovem inflamação e disfunção endotelial, mecanismos que explicam o efeito adverso sobre o coração.
O Posicionamento sobre o Consumo de Gorduras e Saúde Cardiovascular – 2021 recomenda a remoção desses compostos da dieta, com ênfase na eliminação de produtos que contenham gorduras parcialmente hidrogenadas.
Na prática, isso implica evitar alimentos ultraprocessados e frituras industriais e substituir por fontes de gordura insaturada (óleos vegetais não hidrogenados, azeite, oleaginosas) e alimentos frescos.
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