Questão FC549687
De acordo com a Portaria conjunta no 12, de 10 de setembro de 2019, que aprova o Protocolo Clínico e DiretrizesTerapêuticas da Fenilcetonúria (Ministério da Saúde), é um alimento p
Nutrição Clínica e Dietoterapia
VUNESP · 2021
De acordo com a Portaria conjunta no 12, de 10 de setembro de 2019, que aprova o Protocolo Clínico e DiretrizesTerapêuticas da Fenilcetonúria (Ministério da Saúde), é um alimento proibido para consumo por indivíduos portadores de fenilcetonúria:
- mel.
- óleo de soja.
- sagu.
- bala de frutas.
- chocolate.
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Gabarito
Errado
Comentário do professor
Fenilcetonúria é uma doença em que há deficiência da enzima que metaboliza a fenilalanina, aminoácido presente em proteínas. O manejo depende de uma dieta com baixo teor de fenilalanina para evitar acúmulo sanguíneo que causa lesão neurológica.
A Portaria nº 12/2019 inclui o chocolate entre os alimentos proibidos para portadores de fenilcetonúria, porque contém proteínas do cacau e do leite com elevado teor de fenilalanina.
Além disso, versões dietéticas podem conter aspartame, um adoçante que libera fenilalanina.
Portanto, o consumo de chocolate eleva rapidamente a fenilalanina plasmática, comprometendo o controle metabólico e aumentando risco de prejuízo cognitivo, razão pela qual é contraindicado no protocolo.
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