Questão FC549826
Ao ser consultado sobre o planejamento físico do lactário de um hospital, o nutricionista recomendou corretamente que, para o adequado dimensionamento, necessita-se de
Nutrição e Gestação
VUNESP · 2015
Ao ser consultado sobre o planejamento físico do lactário de um hospital, o nutricionista recomendou corretamente que, para o adequado dimensionamento, necessita-se de
- salas separadas, sendo uma para recepção, lavagem e esterilização de mamadeiras e outra para preparo, envase e estocagem de fórmulas lácteas e não lácteas.
- salas destinadas exclusivamente para a recepção de mamadeiras e estocagem de fórmulas lácteas e para preparações de nutrição enteral (sistema aberto).
- salas compostas por áreas distintas, sendo uma para o preparo de fórmulas lácteas e outra para o preparo de fórmulas não lácteas, sucos e sopas.
- área para o recebimento de gêneros alimentícios conjunta com a de recepção e higienização de mamadeiras e outra área para o preparo de fórmulas lácteas.
- sala de lavagem de mamadeiras na área de higienização da cozinha do hospital e outra sala para o controle administrativo do lactário.
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Gabarito
A
Comentário do professor
A escolha por salas separadas atende ao princípio de separar a área suja da área limpa, reduzindo risco de contaminação cruzada. Uma sala destinada à recepção, lavagem e esterilização concentra a limpeza de mamadeiras e materiais, com pias exclusivas, esterilizadores e fluxo adequado para evitar retorno de sujidade.
A outra sala, para preparo, envase e estocagem de fórmulas lácteas e não lácteas, funciona como zona controlada: superfícies higienizáveis, controle de temperatura, equipamentos exclusivos e procedimentos de higiene para manipulação e envase.
Esse arranjo facilita o cumprimento de boas práticas, controle de microbiota, rastreabilidade e segregação de alergênicos. Além disso, melhora o fluxo de trabalho, minimiza riscos para o lactente e atende aos requisitos de segurança alimentar em serviços de saúde.
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