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Questão FC549841

De acordo com o Protocolo de Uso do Guia Alimentar para a População Brasileira na Orientação Alimentar da Gestante (Ministério da Saúde, 2021), para gestantes que não comem carne,

Nutrição e Gestação

VUNESP · 2023

De acordo com o Protocolo de Uso do Guia Alimentar para a População Brasileira na Orientação Alimentar da Gestante (Ministério da Saúde, 2021), para gestantes que não comem carne, deve-se orientar a ingestão, na mesma refeição do feijão ou outras leguminosas, de alguns alimentos, como

  1. do queijo.
  2. da aveia.
  3. da banana.
  4. da laranja.
  5. da quinoa.
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Gabarito

D

Comentário do professor

Segundo o Protocolo de Uso do Guia Alimentar para a População Brasileira na orientação da gestante, recomenda‑se, para gestantes que não comem carne, associar o consumo de feijão ou outras leguminosas à ingestão de frutas cítricas, como a laranja, na mesma refeição.

A razão é que a vitamina C presente na laranja aumenta a absorção do ferro não heme das leguminosas: reduz o ferro férrico (Fe3+) a ferro ferroso (Fe2+) e forma complexos mais solúveis, facilitando a captação intestinal.

Na gestação a necessidade de ferro é maior; portanto, incluir uma laranja ou suco natural junto ao prato de feijão é uma estratégia prática e eficaz para melhorar a disponibilidade de ferro e ajudar a prevenir deficiência.

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