De acordo com o Manual para Aplicação dos Testes de Aceitabilidade no Programa Nacional de Alimentação Escolar, 2ª edição – revisada e atualizada (FNDE, 2017), é um método sensoria

Gabarito

B

Comentário do professor

O teste de preferência é um método sensorial afetivo utilizado para identificar qual produto é mais apreciado por consumidores.

No procedimento, amostras codificadas são apresentadas em ordem aleatória e os avaliadores, que representam o público-alvo, indicam qual produto preferem. Não exige painel treinado, pois foca em aceitabilidade e escolha espontânea.

As condições devem ser controladas (iluminação, temperatura, quantidade) e o número de provadores precisa ser suficiente para representar a população. A simplicidade torna o teste útil em contextos de merenda escolar.

Para análise, usam-se contagens de preferência e percentuais; testes estatísticos simples, como qui-quadrado ou binomial, verificam se a preferência é significativa.