Questão FC549887
De acordo com o Manual para Aplicação dos Testes de Aceitabilidade no Programa Nacional de Alimentação Escolar, 2ª edição – revisada e atualizada (FNDE, 2017), é correto afirmar qu
Nutrição Infantil
VUNESP · 2023
De acordo com o Manual para Aplicação dos Testes de Aceitabilidade no Programa Nacional de Alimentação Escolar, 2ª edição – revisada e atualizada (FNDE, 2017), é correto afirmar que o teste triangular
- determina diferença entre um padrão e uma amostra.
- determina uma qualidade sensorial e analisa se há diferença entre duas amostras.
- analisa se houve mudança entre duas amostras que sofreram processos diferentes.
- faz comparações entre várias amostras para verificar se há diferença entre elas.
- analisa o grau de diferença entre muitas amostras e uma amostra padrão.
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Gabarito
Certo
Comentário do professor
O teste triangular é um ensaio discriminativo cujo objetivo é verificar se ocorreu mudança sensorial entre duas amostras submetidas a processos diferentes.
No procedimento, o provador recebe três amostras, sendo duas idênticas e uma diferente, apresentadas em ordem aleatória. A tarefa é indicar qual é a amostra que difere das demais. Esse desenho torna o método sensível a pequenas alterações provocadas por mudanças de preparo, formulação, armazenamento ou processamento.
Como o nível de acerto ao acaso é de 1/3, a interpretação é feita comparando o número de respostas corretas com valores críticos de tabelas estatísticas. Resultados acima do esperado ao acaso indicam que a alteração introduzida produziu uma diferença perceptível.
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