Questão FC549952
Ao atender em uma unidade básica de saúde um idoso com algumas sequelas decorrentes de acidente vascular cerebral, dentre elas, disfagia grau 1, um nutricionista baseou-se no recom
Nutrição no Idoso
VUNESP · 2019
Ao atender em uma unidade básica de saúde um idoso com algumas sequelas decorrentes de acidente vascular cerebral, dentre elas, disfagia grau 1, um nutricionista baseou-se no recomendado pelo I Consenso Brasileiro de Nutrição e Disfagia em Idosos hospitalizados (Sociedade Brasileira de Geriatria e Gerontologia, 2011) e incluiu algumas preparações na sua alimentação, como
- salada de frutas.
- farofa de milho.
- mingau de amido de milho.
- canja de galinha.
- arroz com lentilha.
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Gabarito
Certo
Comentário do professor
O mingau de amido de milho é indicado para disfagia grau 1 porque resulta em uma textura pastosa homogênea e coesa, mais fácil de controlar durante a mastigação e a propulsão oral.
Segundo o I Consenso Brasileiro de Nutrição e Disfagia em Idosos, pacientes com alterações leves beneficiam-se de preparações com maior viscosidade, que diminuem a velocidade do bolo alimentar e reduzem o risco de aspiração.
O mingau, quando bem preparado, apresenta consistência uniforme, sem grumos, facilitando a formação do bolo alimentar e a transferência segura pela fase oral.
Deve-se ajustar temperatura, textura e adicionar nutrientes conforme necessidades, além de monitorar tolerância e hidratação do idoso.
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