De acordo com as pesquisas de orçamento familiar, uma das principais modificações observadas na evolução da composição da dieta na população metropolitana brasileira é

Gabarito

D

Comentário do professor

Substituição de carboidratos por lipídios descreve a tendência observada nas Pesquisas de Orçamentos Familiares em que alimentos tradicionais ricos em carboidratos complexos, como arroz e feijão, perdem espaço para produtos mais ricos em gorduras, óleos e alimentos processados. Esse padrão eleva a densidade energética da dieta e altera a distribuição dos macronutrientes, com menor participação relativa dos carboidratos e maior dos lipídios.

Fatores como urbanização, aumento de renda, mudanças no mercado alimentício e conveniência influenciam essa transição. O aumento de lipídios, especialmente saturados e trans, está associado a maior risco de obesidade e doenças crônicas cardiometabólicas.

Do ponto de vista de saúde pública, reconhecer essa substituição é importante para orientar políticas de alimentação saudável, rotulagem e promoção do consumo de alimentos minimamente processados e fontes de gorduras insaturadas.