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Questão FC550001

O programa de alimentação do trabalhador tem por objetivo principal melhorar as condições nutricionais dos trabalhadores, com repercussões positivas para a qualidade de vida. Para

Nutrição na Saúde Pública

VUNESP · 2014

O programa de alimentação do trabalhador tem por objetivo principal melhorar as condições nutricionais dos trabalhadores, com repercussões positivas para a qualidade de vida. Para atingir tal objetivo, os seguintes parâmetros foram estipulados:

  1. as refeições principais (almoço, jantar e ceia) deverão conter de 400 a 600 kcal, admitindo-se um acréscimo de 20% em relação ao Valor Energético Total de 2 000 kcal por dia.
  2. as refeições menores (desjejum e lanche) deverão conter de 300 a 400 kcal, admitindo-se um acréscimo de 20% em relação ao Valor Energético Total de 2 000 kcal por dia.
  3. o percentual proteico-calórico (NdPCal) das refeições deverá ser de, no mínimo, 6% e, no máximo, 12%, para atingir as recomendações de proteína.
  4. os cardápios deverão oferecer, pelo menos, duas porções de frutas nas refeições principais (almoço, jantar e ceia) e pelo menos uma porção de legumes nas refeições menores (desjejum e lanche).
  5. as refeições principais (almoço, jantar e ceia) deverão seguir a seguinte distribuição de nutrientes: 4 - 5 g de fibras e 360 - 480 mg de sódio e, as menores (desjejum e lanche), 3 - 4 g de fibras e 200 - 360 mg de sódio.
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Gabarito

B

Comentário do professor

A alternativa aponta que as refeições menores, o desjejum e o lanche, devem fornecer 300–400 kcal, admitindo-se um acréscimo de 20% em relação ao Valor Energético Total de 2000 kcal ao dia.

Isso corresponde a uma distribuição de energia de cerca de 15–20% do VET para cada refeição menor, pois \(2000 \times 0,15 = 300\) e \(2000 \times 0,20 = 400\). Essa faixa garante aporte energético suficiente sem sobrecarregar a ingestão calórica diária.

Do ponto de vista prático, refeições de 300–400 kcal favorecem a manutenção da glicemia e da disposição ao longo do turno, reduzindo a fome excessiva nas refeições principais e contribuindo para a produtividade. É importante priorizar densidade nutricional: combinação de carboidratos complexos, proteína magra, gorduras saudáveis e fibras para saciedade e liberação de energia prolongada.

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