Questão FC550004
De acordo com a Resolução nº 06, de 08 de maio de 2020, que dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimen
Nutrição na Saúde Pública
VUNESP · 2025
De acordo com a Resolução nº 06, de 08 de maio de 2020, que dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), os cardápios da alimentação escolar devem ser adaptados para atender aos estudantes com necessidades alimentares especiais. Dessa forma, o cozinheiro de uma escola pública de ensino fundamental foi corretamente orientado a preparar cardápios diferenciados para crianças
- que não gostam de certos alimentos.
- que não têm o hábito de tomar café da manhã.
- com alergias alimentares.
- que não têm o hábito de comer frutas.
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Gabarito
Certo
Comentário do professor
A Resolução nº 06/2020 determina que o PNAE adapte cardápios para alunos com necessidades alimentares especiais. No caso das alergias alimentares, a orientação ao cozinheiro é correta porque reações alérgicas podem ser graves e exigem substituições seguras dos alimentos desencadeantes.
Essas adaptações devem seguir prescrição médica ou orientação de nutricionista, garantindo que o substituto mantenha o valor nutricional necessário para o desenvolvimento escolar.
Na prática isso implica evitar contaminação cruzada, usar utensílios e áreas separados, rotular refeições específicas, treinar a equipe e registrar dietas especiais. Assim se protege a saúde do aluno e se assegura o direito à alimentação adequada.
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