Questão FC550007
Com base na Política de Nutrição e Alimentação Escolar (PNAE), assinale a alternativa correta sobre os critérios e os princípios que regem a execução e a gestão desse programa.
Nutrição na Saúde Pública
VUNESP · 2025
Com base na Política de Nutrição e Alimentação Escolar (PNAE), assinale a alternativa correta sobre os critérios e os princípios que regem a execução e a gestão desse programa.
- É obrigatória a inclusão de alimentos fonte de ferro heme no mínimo 4 dias por semana nos cardápios escolares.
- É obrigatória a inclusão de alimentos processados para atender às demandas nutricionais dos alunos.
- A aquisição de alimentos por meio do PNAE é restrita a fornecedores nacionais certificados exclusivamente pelo Ministério da Educação (MEC).
- O PNAE não estimula a aquisição de alimentos provenientes de agricultores familiares na aquisição de alimentos destinados às escolas públicas.
- Em unidades escolares que ofertam alimentação escolar em período integral, os cardápios devem ofertar, obrigatoriamente, frutas in natura, no mínimo, 5 dias por semana.
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Gabarito
A
Comentário do professor
A PNAE determina a obrigatoriedade de inclusão de alimentos fonte de ferro heme no mínimo 4 dias por semana nos cardápios escolares.
Ferro heme refere-se aos nutrientes de origem animal, como carnes, aves, peixes e vísceras, que apresentam maior biodisponibilidade em comparação ao ferro não heme presente em vegetais e grãos.
Essa exigência visa a prevenção da anemia e a garantia de aporte regular de ferro essencial para o crescimento, desenvolvimento cognitivo e rendimento escolar das crianças.
No planejamento, a presença desses alimentos deve respeitar porções adequadas, variedade e práticas de preparo seguras, integrando-se a ações de educação alimentar e monitoramento para assegurar cumprimento e qualidade nutricional.
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