Questão FC550027
Um dos princípios do Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE refere-se ao emprego de uma alimentação saudável e adequada. Assim, no que tange à oferta de sal, a Resolução n
Nutrição na Saúde Pública
VUNESP · 2023
Um dos princípios do Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE refere-se ao emprego de uma alimentação saudável e adequada. Assim, no que tange à oferta de sal, a Resolução no 06, de 08 de maio de 2020 (ME, FNDE), que dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do PNAE, recomenda, para as refeições da alimentação dos estudantes com mais de três anos de idade, no máximo, a seguinte quantidade de sal per capita, em período parcial, quando ofertada uma refeição:
- 0,8 g.
- 1,0 g.
- 1,5 g.
- 2,0 g.
- 2,5 g.
Mostrar resposta e comentário
Gabarito
Certo
Comentário do professor
A Resolução nº 06/2020 estabelece limites de sódio para a alimentação escolar. Para alunos com mais de três anos, em período parcial quando é ofertada uma refeição, o teto é de 600 mg de sódio por aluno, o que corresponde a 1,5 g de sal per capita.
Essa equivalência decorre da conversão entre sódio (Na) e cloreto de sódio (NaCl). A relação é \( \text{NaCl}=\frac{58{,}44}{23}\times\text{Na}\approx 2{,}54\times\text{Na} \). Assim, \(600\ \text{mg Na}\times 2{,}54\approx 1{,}524\ \text{g NaCl}\), arredondado para \(1{,}5\ \text{g}\).
Na prática, essa regra orienta o planejamento de cardápios e o controle do tempero para promover uma alimentação mais saudável e reduzir riscos relacionados ao excesso de sódio.
Conteúdo do catálogo FC Concursos · Atualizado em