Questão FC550036
Ao introduzir, no cardápio dos alunos, um alimento novo, ou outras alterações inovadoras, no que diz respeito ao preparo, deverá ser aplicado o teste de aceitabilidade cuja respons
Nutrição na Saúde Pública
VUNESP · 2016
Ao introduzir, no cardápio dos alunos, um alimento novo, ou outras alterações inovadoras, no que diz respeito ao preparo, deverá ser aplicado o teste de aceitabilidade cuja responsabilidade pela aplicação é
- da Entidade Executora do Munícipio.
- do Responsável Técnico.
- da Direção da Escola.
- da Associação de Pais e Mestres.
- do Conselho Administrativo.
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Gabarito
A
Comentário do professor
Entidade Executora do Município é a responsável por aplicar o teste de aceitabilidade sempre que houver introdução de alimento novo ou alteração inovadora no preparo, conforme a Resolução FNDE nº 6/2020, art. 20.
A Entidade Executora corresponde ao órgão ou unidade municipal que operacionaliza o programa de alimentação escolar, encarregado da gestão e implantação dos cardápios locais.
O objetivo do teste é verificar a aceitação pelos estudantes, identificar necessidade de ajustes no preparo ou na apresentação e assegurar que o alimento introduzido atenda às preferências e às metas nutricionais.
Na prática, a Entidade Executora organiza a aplicação, coleta e análise dos resultados para decidir manutenção, reformulação ou descarte da novidade no cardápio.
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