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Questão FC550092

Em uma cozinha hospitalar, o nutricionista programou oferecer abacaxi como sobremesa do cardápio. Assim, para atender a 60 refeições e considerando que o índice de parte comestível

Técnica Dietética

VUNESP · 2024

Em uma cozinha hospitalar, o nutricionista programou oferecer abacaxi como sobremesa do cardápio. Assim, para atender a 60 refeições e considerando que o índice de parte comestível do abacaxi é igual a 1,9 e o peso da porção é de 130 g, assinale a alternativa que apresenta, corretamente, a quantidade aproximada, em quilos, que foi adquirida pela unidade de alimentação e nutrição hospitalar.

  1. 5.
  2. 8.
  3. 10.
  4. 15.
  5. 17.
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Gabarito

D

Comentário do professor

Calcule primeiro a quantidade de parte comestível necessária: \(60 \times 130\ \text{g} = 7800\ \text{g} = 7{,}8\ \text{kg}\). Aqui esse valor representa a EP (parte comestível) exigida para 60 refeições.

Para obter a quantidade a adquirir (AP), multiplica-se a EP pelo índice de parte comestível, que corrige perdas e casca. Assim: \( \text{AP} = \text{EP} \times 1{,}9\).

Aplicando: \(7{,}8\ \text{kg} \times 1{,}9 = 14{,}82\ \text{kg}\). Arredondando para compra prática, obtém-se aproximadamente 15 kg, que corresponde à alternativa correta.

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