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Questão FC550093

Um maço de rúcula, após a remoção de partes estragadas e sujidades, pesou 200 gramas. Considerando-se que seu peso inicial era de 220 gramas, assinale a alternativa que apresenta c

Técnica Dietética

VUNESP · 2024

Um maço de rúcula, após a remoção de partes estragadas e sujidades, pesou 200 gramas. Considerando-se que seu peso inicial era de 220 gramas, assinale a alternativa que apresenta corretamente o valor mais próximo do Indicador de Parte Comestível da rúcula.

  1. 0,9
  2. 1,1
  3. 1,4
  4. 1,5
  5. 1,7
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Gabarito

B

Comentário do professor

Índice de Parte Comestível indica quantas unidades de produto bruto são necessárias para obter uma unidade de produto limpo. Calcula‑se dividindo o peso inicial (bruto) pelo peso após limpeza (comestível).

Fórmula: \( \text{IPC}=\frac{\text{peso inicial}}{\text{peso após limpeza}} \). Substituindo: \( \frac{220}{200}=1{,}1 \).

Resultado: IPC = \(1{,}1\). Isso significa que para obter 1 kg de rúcula limpa são necessários 1,1 kg de rúcula bruta. Em termos de perda, houve redução de \( \frac{220-200}{220}\times100\%=9{,}09\%\).

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