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Questão FC550095

Um nutricionista adquiriu 15 quilos de alface para uso no cardápio de uma creche que atende 80 crianças. Considere que o indicador de parte comestível da hortaliça é 1,2 e selecion

Técnica Dietética

VUNESP · 2023

Um nutricionista adquiriu 15 quilos de alface para uso no cardápio de uma creche que atende 80 crianças. Considere que o indicador de parte comestível da hortaliça é 1,2 e selecione a alternativa que apresenta a quantidade aproximada, em quilos, que estará disponível para consumo.

  1. 8,5.
  2. 10.
  3. 11,5.
  4. 12,5.
  5. 14.
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Gabarito

D

Comentário do professor

Para calcular a quantidade disponível para consumo usa-se o indicador de parte comestível. A fórmula é \(PL = PB / IPC\).

PL = porção líquida (disponível para consumo), PB = peso bruto adquirido, IPC = indicador de parte comestível.

Substituindo os valores: \(PL = 15 \div 1{,}2\).
Portanto, \(PL = 12{,}5\) kg.

Isso significa que, dos 15 kg de alface comprados, cerca de 12,5 kg estarão efetivamente disponíveis para preparo e consumo após a retirada das partes não comestíveis.

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