Considere que um nutricionista adquiriu 50 quilos de cebola e, após a remoção das cascas, obteve 45 quilos. O indicador de parte comestível aproximado da cebola é

Gabarito

B

Comentário do professor

FC representa o indicador de parte comestível, calculado pela razão entre o peso bruto e o peso líquido após o processamento.

Definindo: PB = peso bruto (com casca) e PL = peso líquido (sem casca). A fórmula é \(FC=\frac{PB}{PL}\).

Substituindo os valores: \(FC=\frac{50}{45}=1{,}1\). Portanto o indicador é 1,1.

Significado prático: para obter 1 kg da parte comestível (cebola sem casca) é necessário aproximadamente 1,1 kg de cebola com casca. Esse fator ajuda no planejamento de compras e cálculo de rendimento.