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Questão FC550127

Um nutricionista pretende servir 250 refeições, contendo 20 gramas de agrião por refeição. Considerando que o Índice de Parte Comestível (IPC) do agrião é de 1,2, e que o nutricion

Técnica Dietética

VUNESP · 2019

Um nutricionista pretende servir 250 refeições, contendo 20 gramas de agrião por refeição. Considerando que o Índice de Parte Comestível (IPC) do agrião é de 1,2, e que o nutricionista não prevê margem de segurança para a aquisição de gêneros, qual a quantidade de agrião que deverá ser comprada pelo assistente técnico de nutrição visando reduzir o desperdício de alimentos?

  1. 3 kg.
  2. 4 kg.
  3. 5 kg.
  4. 6 kg.
  5. 7 kg.
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Gabarito

D

Comentário do professor

Para chegar à resposta, identifique primeiro a quantidade líquida necessária: \(250\) refeições × \(20\) g = \(5000\) g = \(5\) kg de agrião comestível.

O IPC indica a relação entre a quantidade bruta comprada e a quantidade líquida aproveitável. Neste caso, \(IPC = 1{,}2\) significa que é preciso comprar \(1{,}2\) kg bruto para obter \(1\) kg líquido.

Assim, calcule a quantidade bruta a adquirir: \(Quantidade\ bruta = Quantidade\ líquida \times IPC\). Aplicando: \(5\ kg \times 1{,}2 = 6\ kg\).

Portanto, deve-se comprar 6 kg de agrião para garantir 5 kg utilizáveis e reduzir desperdício, considerando que não haverá margem de segurança.

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