Questão FC550131
Foi solicitado a um nutricionista de uma Unidade de Alimentação e Nutrição hospitalar que elaborasse um cardápio para o almoço de um paciente com problemas mecânicos de ingestão e
Técnica Dietética
VUNESP · 2015
Foi solicitado a um nutricionista de uma Unidade de Alimentação e Nutrição hospitalar que elaborasse um cardápio para o almoço de um paciente com problemas mecânicos de ingestão e digestão, que recebeu a prescrição de dieta branda.
No cardápio, deverão ser incluídos os seguintes alimentos:
- arroz, feijão tropeiro, carne seca desfiada, abacaxi em calda.
- arroz, caldo de feijão, carne em cubos, bolo.
- batata assada, linguiça, creme de espinafre, laranja.
- arroz, bife à milanesa, creme de ervilha, goiabada.
- macarrão, carne moída, salada de soja, doce de leite.
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Gabarito
B
Comentário do professor
Arroz: cereal cozido e macio que fornece carboidrato de fácil digestão e textura adequada para pacientes com alterações mecânicas de mastigação e deglutição.
Caldo de feijão: elimina a parte fibrosa dos grãos quando coado, oferecendo líquido nutritivo rico em minerais e proteínas solúveis, com consistência que facilita a deglutição.
Carne em cubos: desde que bem cozida e macia, cortada em pedaços pequenos, fornece proteína de boa qualidade e permite controle do tamanho das porções para reduzir esforço mastigatório.
Bolo: sobremesa de textura macia e úmida que aporta energia e é facilmente mastigável, contribuindo para aceitação e aporte calórico sem prejudicar a digestão.
Esses itens, preparados com cozimento adequado e consistências amolecidas, atendem aos princípios de uma dieta branda: textura macia, fácil mastigação e digestibilidade.
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