Questão FC550138
Ao planejar um cardápio que inclui mandioquinha para a preparação de “legumes sautée”, e considerando-se os seguintes dados: número de refeições = 300; per capita da mandioquinha =
Técnica Dietética
VUNESP · 2012
Ao planejar um cardápio que inclui mandioquinha para a preparação de “legumes sautée”, e considerando-se os seguintes dados: número de refeições = 300; per capita da mandioquinha = 80 g; índice de parte comestível = 1,3, o nutricionista deverá solicitar a aquisição de
- 2,4 kg.
- 2,9 kg.
- 3,12 kg.
- 10,4 kg.
- 24,0 kg.
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Gabarito
Certo
Comentário do professor
Per capita: 80 g.
Nº de refeições: 300.
Fator de correção: 1,3.
Cálculo do peso bruto por pessoa: \(80 \times 1{,}3 = 104\) g.
Cálculo do total: \(104 \times 300 = 31.200\) g = 31,2 kg.
A alternativa indicada como gabarito (3,12 kg) difere do resultado do cálculo por um fator de 10 no ponto decimal. Pelo procedimento correto de fator de correção e multiplicação pelo número de comensais, o valor correto é 31,2 kg; portanto a indicação de 3,12 kg corresponde a um erro de digitação/posição decimal na resposta divulgada.
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